วิธีละลายไก่แช่แข็งอย่างปลอดภัย

ไก่แช่แข็งเป็นโปรตีนที่สะดวกและต้องคิดให้รอบคอบสักนิด วิธีที่คุณใช้ในการละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตาม  หลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัย  เนื่องจากไก่ดิบมีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตของแบคทีเรีย 

วิธีที่คุณละลายไก่อาจส่งผลต่อคุณภาพของอาหารจานสุดท้าย คุณอาจต้องการใช้วิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังละลายนกทั้งตัวหรือชิ้นเล็ก โดยทั่วไป ควรละลายไก่ชิ้นใหญ่โดยเฉพาะไก่ทั้งตัวในตู้เย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าในการละลายด้วยไมโครเวฟ 

เนื่องจากไก่สามารถเริ่มสุกที่ด้านนอกก่อนที่เนื้อในจะถูกละลาย และการละลายในชามน้ำจะใช้เวลานานมากสำหรับนกทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม การตัดชิ้นเล็กๆ (โดยเฉพาะชิ้นที่ไม่มีกระดูก) สามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

หลีกเลี่ยงวิธีการละลายเหล่านี้

ไม่ควรละลายไก่แช่แข็งบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องหรือในชามน้ำร้อน การ ปล่อยให้ไก่ละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์หรือแช่ในน้ำร้อนอาจทำให้แบคทีเรียเติบโตและอาจทำให้ผู้ที่กินไก่ป่วยได้ วิธีการอื่นๆ เหล่านี้ หากใช้อย่างถูกต้อง จะช่วยให้คุณละลายเนื้อไก่และเก็บออกจาก “เขตอันตราย” (40 ถึง 140 F) ซึ่งเป็นเขตอุณหภูมิที่อนุญาตให้แบคทีเรีย  เติบโตได้

บทความที่น่าสนใจ : เกิดเหตุเพลิงไหม้ชุมชนโรงปูน เสียหายกว่า 10 หลังคาเรือน

การละลายตู้เย็น

การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นวิธีการละลายน้ำแข็งที่เชื่อถือได้และปลอดภัยที่สุด และไม่ต้องลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง คุณจำเป็นต้องวางแผนล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังละลายนกทั้งตัวหรือกระดูกติดกระดูกจำนวนมากในห่อเดียว

ย้ายไก่บดหนึ่งปอนด์หรืออกไก่หนึ่งห่อมาตรฐานจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะวางแผนทำอาหาร ห่อไก่ที่ใหญ่ขึ้นและชิ้นที่หนาขึ้นจะใช้เวลานานกว่า โดยนกทั้งตัวหนัก 5 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 2 วันในการละลาย คุณสามารถทิ้งไก่ที่ละลายแล้วไว้ในตู้เย็นเพิ่มอีก 1 วันก่อนนำไปปรุงอาหารได้หากต้องการ

การละลายอ่างน้ำ

ไก่แช่แข็งสามารถละลายได้ ไม่ว่าจะในถุงที่ปิดสนิทแบบสุญญากาศหรือถุงเก็บซิปด้านบนที่ทนทานและป้องกันการรั่ว ในชามน้ำเย็นที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ อย่าใช้น้ำร้อน. นอกจากอาจทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนได้ น้ำอุ่นยังจะเริ่ม “ปรุง” ด้านนอกของเนื้อก่อนที่เนื้อตรงกลางจะละลาย

หากน้ำประปาเย็นของคุณค่อนข้างอุ่นเหมือนทั่วไปในฤดูร้อนในบางพื้นที่ ให้เติมน้ำแข็งก้อนลงไปในน้ำเพื่อลดอุณหภูมิให้เย็นลงจนรู้สึกเย็นสบาย เปลี่ยนน้ำเย็นทุก ๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเย็นและใช้ไก่ที่ละลายทันที

การใช้วิธีนี้เนื้อบดจะละลายภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ไก่ไม่มีกระดูกห่อเล็กๆ จะละลายภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง และปริมาณที่มากขึ้นและการหั่นชิ้นใหญ่อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง วิธีนี้ไม่แนะนำสำหรับการตัดชิ้นใหญ่หรือนกทั้งตัว

หากคุณกำลังละลายชิ้นส่วนหลายชิ้นในถุง ให้ใช้วิธีนี้เพื่อเร่งกระบวนการ: เมื่อละลายชิ้นส่วนต่างๆ ได้มากพอที่จะแยกออกจากกัน ให้เปิดถุงและดึงชิ้นส่วนออกจากกัน จากนั้นปิดปากถุงกลับคืนสู่น้ำ ตรวจสอบต่อไปจนกว่าเนื้อจะละลาย

บทความที่น่าสนใจ : การดึงความสนใจจากผู้ชมอาจเป็นเรื่องยาก

การละลายด้วยไมโครเวฟ

ไมโครเวฟบางรุ่นมีการตั้งค่าที่ให้คุณละลายไก่โดยเฉพาะได้ด้วยการกดปุ่ม อ่านคู่มือการใช้งานของคุณเพื่อดูว่าไมโครเวฟ ของคุณ  มีการตั้งค่านี้หรือไม่ และจดคำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับจำนวนไก่และประเภทของการหั่น

หากคุณไม่มีการตั้งค่าการละลายน้ำแข็งไก่ที่ตั้งโปรแกรมไว้ คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ แต่คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษ ตั้งไมโครเวฟให้ละลายน้ำแข็งและตรวจสอบทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อดูว่าละลายได้ถูกต้องหรือไม่ ย้ายไก่ไปรอบๆ ไมโครเวฟเป็นระยะ พลิกและเปลี่ยนตำแหน่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีถาดหมุน

แม้ว่าคุณจะระมัดระวัง แต่บ่อยครั้งที่เนื้อไก่ส่วนที่บางกว่าจะเริ่มสุกเล็กน้อยในขณะที่ส่วนที่หนากว่ายังคงละลายอยู่ ดังนั้นจึงไม่ใช่วิธีที่เหมาะและอาจส่งผลให้เนื้อไก่บางส่วนสุกเกินไปและแข็งกระด้าง ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่ละลายในไมโครเวฟทันที

ทำอาหารไก่แช่แข็ง

คุณสามารถปรุงไก่แช่แข็งได้  โดยทำตามคำแนะนำบางประการ หลักการทั่วไปคือเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 50 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลาที่แนะนำในสูตร ตัวอย่างเช่น หากสูตรซุปเรียกร้องให้ปรุงเป็นเวลา 60 นาที ให้วางแผนที่จะปรุงเป็นเวลา 90 นาที 

วิธีการปรุงอาหารบางอย่างช่วยให้ใช้ไก่ที่ยังไม่ละลายได้ดีกว่า เช่น การตุ๋นนานๆ การปรุงแบบช้าๆ หรือการใช้ไก่ในซุปและสตูว์ วิธีอื่นๆ (เช่น การผัด การย่าง หรือการอบด้วยไมโครเวฟ) อาจทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่สม่ำเสมอ 

โดยด้านนอกของไก่จะสุกมากกว่าด้านในเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่ค่อยดีนัก ตัวอย่างเช่น คุณจะไม่สามารถได้เนื้อไก่แช่แข็งที่ด้านนอกเป็นคาราเมลสวยงามหากคุณผัด เนื่องจากความชื้นในเนื้อไก่จะค่อยๆ 

ปล่อยออกมาขณะที่มันละลายน้ำแข็งในกระทะ ป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล ไก่แช่แข็งไม่ควรทอด หากคุณใช้ไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้า จะปลอดภัยกว่าหากตั้งเป็นการตั้งค่าสูงเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นจานของคุณจึงไม่อยู่ในโซนอันตรายนาน

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ rbrlodge.com อัพเดตทุกวัน